飯太太的無限自由空間: 阿茂整餅

黑糖榛子饅頭

Thu, 31 May 2007 16:01:01 GMT

材料與普通饅頭相約，只加一點榛子粉

坦白說，榛子味不明顯！

全麥黑糖饅頭

Wed, 30 May 2007 14:43:44 GMT

自從整過小島平安包後，飯氏二人已深深地愛上自家製饅頭

小島廚房已靜俏俏地起革命...化身為「饅頭工房」，未來~我會嘗試不同口味的饅頭

軟棉棉的口感...清新的麵粉香味...真令人愛不釋手！

日日都有出爐饅頭作主糧也不錯，很健康呢~古代人都係咁食咗幾佰年、幾仟年...

材料

老麵：中筋粉35克，溫水25ml，糖半湯匙，酵母半湯匙

製作：先混合水、糖、酵母，待酵母甦醒後伴入中筋粉，蓋上保鮮紙，室溫發酵10小時以上

主麵糰：全麥麵粉160克，黑糖1湯匙，鮮奶80ml，油半湯匙(最後加入)

製作：混合材料(包括老麵)→揉麵團→分割→造型→發酵至兩倍大→蒸10分鐘

因用全麥麵粉製作，這饅頭外表看來粗糙

但質感依然是軟棉棉的

正所謂：我很醜~但我很溫柔

小島平安包

Sun, 27 May 2007 13:29:13 GMT

小島平安包已平平安安出爐，很有小島特色的*Y*

橫切面：

第一次做的饅頭就似模似樣，這個食譜不錯啊

材料(5個份量)

1)老麵：中筋粉35克，溫水25ml，糖半湯匙，酵母半湯匙

製作：先混合水、糖、酵母，待酵母甦醒後伴入中筋粉，蓋上保鮮紙，室溫發酵10小時以上

2)主麵糰：中筋粉225克，糖1湯匙，鮮奶100ml，油半湯匙(最後加入)

製作：混合材料(包括老麵)→揉麵團→分割→造型→發酵至兩倍大→蒸10分鐘

預告：仿造平安包

Sat, 26 May 2007 16:48:00 GMT

我諗...我都係中了平安包的毒

竟然一直都想著要整一籠白雪雪、圓碌碌、大大個、熱辣辣的平安包

飯先生笑言：如果俾我搵到「平安」印就天下大亂了...

坐言起行，先整定個"老麵"，待一晚發酵後就動工造包

"老麵"好犀利啊，原本份量係好少的，幾個鐘後就發到滿晒...聽日可能湧出門口:p

小島平安包，明天出爐！

愛心士多啤梨兔餅

Tue, 22 May 2007 14:45:44 GMT

材料：士多啤梨兩粒、有機燕麥1湯匙、兔糧1.5湯匙

做法：士多啤梨切細粒再煮成果醬，其餘材料打碎，然後所有材料攪埋一舊再整個餅型

150度焗30分鐘就完成

各位兔大人，想食就叫媽媽整嘞！

再度出手做蛋糕

Sat, 12 May 2007 15:47:49 GMT

適逢母親節和生日，今天炮製一個蛋糕賀一賀，是一個普通的鮮果忌廉蛋糕

因貪靚買了"銀珠"做裝飾，但好睇唔好食，以後都唔用"銀珠"！

這個「手袋」好型啊^0^

Happy Birthday to XXX.......七刀

切開係咁o既，中層忌廉重手咗，勁厚:p

自家製傳統薄"薄餅"

Thu, 03 May 2007 12:32:53 GMT

薄批麵團：麵粉227克、水80克、橄欖油8克、糖3克、鹽3克、酵母3克

餡料：沙樂美腸、白蘑菇、蕃茄、茄膏、香草、鹽、黑椒粉、芝士

製作：混合麵團材料→發酵→輾薄麵團再修邊→隨意放上餡料→入焗爐

都唔係好難做，麵團要發酵較長時間，可以今日搓麵團待明天/後天食

(^0^可以一次過搓大舊d麵團，然後係連續幾日都係食pizza~wakaka)

今次的茄膏味酸了點，下次要試清楚味道先落餡料>.<

漲卜卜Bagel

Wed, 02 May 2007 10:48:15 GMT

份量剛好做兩個，味道不錯，新鮮出爐香到震！

主要材料：水1/4杯、鹽1/4小匙、酵母7克、高筋麵粉115克、細砂糖15克、麵包改良劑1/4小匙、罌粟子小許、香草隨意
製作：混合材料→揉麵團、發酵至兩倍大→壓出空氣→分割→造型→鬆弛→入焗爐

北海道牛奶麵包

Sat, 14 Apr 2007 18:30:45 GMT

抽起條筋想整吐司，所以就落手炮製一個沒有「北海道牛奶」的「北海道牛奶麵包」

湯種：高筋麵粉20g，水100g

主要材料：高筋麵粉250g，砂糖40g，鹽3g，酵母7g，雞蛋1隻，鮮忌廉25g，牛奶25g，湯種85g，麵包改良劑5g，油25g

製作：混合材料→揉麵團→發酵至兩倍大→壓出空氣→分割→鬆弛→造型→最後發酵→入焗爐

今次用打蛋器加手交替著搓麵團，好快就搓出薄膜

原本在城市超級買的酵母不合用，最終都用大路的Hovis

因為要外出吃飯，麵團要入雪櫃委屈吓(多謝新手小妹賜教)

新鮮出爐香噴噴：